Vegetarisches Chili

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Schokolade | Tomaten

Titelbild: Vegetarisches Chili
Chili bekommt man an jeder Straßenecke, mal gut, mal weniger gut. Vegetarisches Chili hingegen ist eine Seltenheit, vielleicht weil man sich schon etwas mehr Mühe geben muss, um Geschmack an die Sache zu bekommen. Dabei helfen einige kleines Tricks, wie z.B. geräuchertes Paprikapulver und Espresso. Klingt merkwürdig, ist aber wahnsinnig lecker. Wer dieses Chili mal probiert hat, braucht kein Fleisch mehr.  
  • Für ca. 5-6 Personen:
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Pkg. geräucherter Tofu
  • 2 Dosen Tomaten
  • 2 Dosen Kidney-Bohnen
  • 2 geh. TL Cumin
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1 rote Chili-Schote (z.B. Chipotle)
  • 1 geh. TL Zimt
  • 2 geh. TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 doppelter Espresso
  • 2 geh. TL getrockneter Oregano
  • 2 Stücke Bitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), alternativ 1 geh. TL ungesüßter Kakao
  • frisch gem. schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
Die Zwiebeln und eine Zehe Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten und vorübergehend aus dem Topf nehmen. Das Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Die angedünsteten Zwiebeln, beide Paprika und den geräucherten Tofu, ebenfalls gewürfelt, hinzufügen. Sobald die Paprika beginnen weicher zu werden mit den Dosentomaten ablöschen und die Temperatur reduzieren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit kann die Gewürzmischung hergestellt werden: In einer kleinen Pfanne Cumin und Kümmel rösten, bis aromatischer Geruch aufsteigt. Beides in einen Mörser geben und mit der zweiten Knoblauchzehe, die zuvor klein gehackt wurde, und der klein geschnittenen Chili-Schote möglichst fein zermahlen. Zimt und Paprikapulver zugeben. Die Gewürzmischung in das Chili geben, den Espresso hinzufügen und für 10-20 Minuten weiter simmern lassen. Abschließend Oregano, braunen Zucker und die Schokolade in den Topf geben und mit Salz und großzügig Pfeffer abschmecken. Das Chili servieren, sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Dazu passt am besten Corn-Bread (Maisbrot) oder Weißbrot, aber auch Reis, Kartoffeln oder einfach Tortilla Chips.

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von Stephan | 20. Jan. 2013