Obst

Aprikosen Knödel

Familienrezept

Aprikosenknödel

Dieses alte Familienrezept wurde jetzt schon einige Generationen weitergereicht. Meine Mutter ist unbestritten eine Meisterin im Aprikosenknödel zaubern. Ich selber übe noch aber es ist eigentlich gar nicht sehr schwer.

Das verkannte Gemüse

Brokkoli mit Chili-Knoblauch

Brokkoli ist, wenn wird es wundern, unglaublich gesund. Er besitzt wie viele andere Kohlarten Substanzen die vor allem und im besonderen gegen alles mögliche Schützen soll. Mir geht es hier aber nicht darum wie gesund ein Gemüse ist, sondern ob es schmeckt. Warum soll ich Sachen essen die nach Nichts...
Food&Life Rezept

Whiskey meets Nachtisch

Pflaumen-Crumble mit Walnuss-Streuseln

Auf der Food&Life in München werde ich das Gericht am Mittwoch auf der Bühne kochen, vielleicht treffe ich ja jemanden von Euch – es würde mich freuen. (alle Foto & Videos: Carolin Martin )  

Food&Life Rezept

Lachstatar mit Gin

Lachstartar ist ja schon eine sehr feine Sache, aber man kann das noch topen, indem man ein weiteres Aroma hinzufügt. Gin passt da sehr gut und gibt dem Gericht gleich noch mal eine ganz besondere Tiefe.

Food&Life Rezept

Pflaumen-Crumble mit Walnuss-Streuseln

Nachtisch geht immer, das sagte ich glaub ich schon mal. Was dieses Dessert auszeichnet, ist die Geschwindigkeit. Es ist schnell Vorbereitet und überrascht dadurch, dass das Obst mit Whiskey oder Rum mariniert wurde. Auf der Food&Life in München werde ich das Gericht am Mittwoch auf der Bühne kochen, vielleicht treffe...

[nyo · kii]

Gnocchi mit Salbei-Haselnussbutter

In diesem Gnocchi Rezept werden die Kartoffeln nicht gekocht, sondern im Ofen gebacken. Das ist so einfach wie genial finde ich, denn dadurch bleiben sie...
Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesan

Rotkrautsalat mit Granatapfel und Walnuss

Den klassischen Krautsalat mit Weißkohl kennen die meisten. Man kann aber auch aus Rotkohl, oder Blaukraut, wie es hier in Süddeutschland heißt, einen herrlichen Krautsalat...
Rotkrautsalat mit Granatapfel und Wallnüssen

Bratapfel – Scheibchenweise mit Zimt und Zucker

Bratapfel wird es bei mir in Zukunft wieder viel öfter geben. Es ist so einfach und doch so unbeschreiblich lecker. Die einfachste Version ist es...
Bratapfel in Scheiben

Käsecreme mit Mandarinen Birnen Marmelade

Wenn hungrige Gäste kommen, das Essen aber noch nicht fertig ist, tut man gut daran ein kleines Amuse-Gueule in der Hinterhand zu haben. Das überbrück...
Käsecreme mit Mandarinen Birnen Marmelade

Winzersuppe mit gebratenen Birnen

Die Winzersuppe wurde bestimmt von einem Winzer erfunden. Wie der Name schon nahe legt beinhaltet sie einen guten Schuss Weißwein, was ihr zusammen mit den...
Winzersuppe Illsutration

Eingewickelt

Kartoffel Steinpilz Strudel auf Wirsinggemüse

Natürlich kannst Du den Strudelteig auch selber herstellen. Das ist gar nicht so schwer, wie es geht hab ich hier schon mal beschrieben: Rezept für...
Steinpilzstrudel auf Wirsinggemüse

Orangen-Zabaione mit karamellisierten Feigen

Die Zabaione ist ein klassisches italienisches Dessert, eine Weinschaumcreme die ursprünglich mit Marsala aufgeschlagen wurde. Wenn man aber gerade keinen Wein zur Hand hat lässt...
Feigen

Birnenrisotto mit Vanille-Garnelen und Steak mit Kaffeekruste

Birnenrisotto mit scharfen Vanille Garnelen und ein Dry Aged Rumpsteak mit Kaffeekruste, das ist Surf & Turf vom Feinsten.

Birnenrisotto

Rote Beete – Ziegenkäse – Creme

Die Rote Beete Creme schmeckt wunderbar auf frischem Baguette. Garniert mit frisch geriebenen Meerretich und Kresse ist sie ein wunderbares Amuse-Gueule.

Rotebeete Creme

Suppe geht immer

Apfel Sellerie Suppe mit Speck

Meine Suppen sind immer sehr hart an der Grenze zu einer Gemüsecreme. Das ist nicht jedermanns Sache, aber ich steh drauf. Wem die Suppe zu...
Sellerie Apfel Suppe

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