Fisch
Risotto in einer Küchenmaschine wie zum Beispiel der Cooking Chef zuzubereiten ist ein Traum. Man spart sich das ständige Rühren, was bei einem Risotto unabdingbar ist, – das erledigt die Küchenmaschine für mich. Natürlich gelingt das Rezept auch ohne technisches Equipment. Wer sich aber gefragt hat, was man mit diesen...
Die Chef Days 2017 in Graz. Hier trifft sich was Rang und Namen hat in der internationalen Gastroszene. 2 Tage Spitzengastronomie auf aller höchstem Niveau und ich bin dabei!
Das ursprüngliche Rezept stammt von Stephan, der hier schon vor 2 Jahren das Rezept gepostet hat. Ich hab es jetzt noch mal etwas angepasst und leicht abgewandelt. Er schreibt, dass man anstelle von Saibling auch Forelle oder Lachs, oder auch jeden anderen Fisch aus der Familie der Salmoniden verwenden kann....
Das Rezept stammt von Claudia von Dinner um Acht. Meine Version ist etwas abgespeckter und vielleicht nicht ganz so Detailreich wie das Original von Claudia, was vor allem daran liegt, dass ich nicht immer alle Zutaten zu Hause hab die sie bei sich verwendet. Schmecken tut es trotzdem und wer...
Risotto in einer Küchenmaschine wie zum Beispiel der Cooking Chef zuzubereiten ist ein Traum. Man spart sich das ständige Rühren, was bei einem Risotto unabdingbar ist, – das erledigt die Küchenmaschine für mich. Natürlich gelingt das Rezept auch ohne technisches Equipment. Wer sich aber gefragt hat, was man mit diesen...
Seit mehr als 20 Jahren reise ich immer wieder nach Irland. Ich liebe dieses Land, ich liebe die Menschen, die Landschaft, ja sogar das Wetter,...
Dieses Gericht habe ich auf dem Kulinarik Gipfel von Kerrygold in Berlin kennen gelernt. Verständlicher weise wollte Kerrygold uns beweisen, dass man mit Butter mehr...
Butterschmalz lässt sich sehr leicht selber herstellen und ist perfekt geeignet zum Braten und Kochen. Es hat einen höheren Rauchpunkt als normale Butter und kann...
Fish Tacos sind in der Inbegriff von Fingerfood. Die kleinen Geschmacksbomben zu essen gibt jedes Mal eine herrliche Sauerei, aber das muss so sein. Der...
Gerüchte besagen, dass immer wenn ich zum Grillen anrücke – erst mal der Garten umgegraben wird. Das war schon so als wir das Schwein gegrillt...
Leider hat mir keine Spanierin dieses Rezept zugeflüstert, ich kann daher nicht behaupten dass es ein spanisches Original-Rezept ist. Aber da es in Spanien, wie...
Hühnerfond ist bei vielen Gerichten ein fester Bestandteil und lässt sich sowohl bei Fleisch, Geflügel aber auch Fisch einsetzen. Ein kleiner Vorrat von Geflügelfond sollte...
Niedertemperatur-Garen ist eine Methode Fleisch, Geflügel oder Fisch bei niedriger Temperatur (max 80-90°C) zu garen. Der Vorteil ist der sehr geringe Bratenverlust von ca. 5%...
Diese aromatische Butter passt super zu Fisch, Muscheln und hellen Fleischsorten aber auch zu diversen Gemüse. Einfach mal ausprobieren. Ein neues überraschendes Geschmackserlebnis.
Wenn man mal seine Gäste mit einem mehrgängigen Diner verzaubern möchte ist die Süßkartoffel-Lasagne mit Lachs und Steinpilzen eine tolle Vorspeise
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