Schoko-Kokos-Schnitten
Zutaten
Für den Teig:
- 6 Eier
- etwas Salz
- 200 g Zucker
- 120 g Butter
- 260 g Mehl
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- 150 ml Milch
- 3 EL Rum
Für den Belag:
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- 100 g Zucker
- 250 ml Kokosmilch
- 100 ml Ananassaft
- 50 g Kokosraspel
- 300 ml Schmand
Anleitungen
- Das Puddingpulver mit Zucker mischen und mit 3 EL kalter Kokosmilch glatt rühren. Übrige Kokosmilch aufkochen.
- Angerührtes Pulver zufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Dann Ananassaft und Kokosraspel unterziehen und noch etwa eine Minute kochen.
- Unter ständigem Rühren erkalten lassen. Danach Schmand dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Eier trennen. Eiweiß mit Salz zum Schnee schlagen. Die Hälfte des Zuckers dazugeben und weiter schlagen bis die Masse glänzt.
- Eigelb mit der anderen Hälfte des Zuckers schaumig rühren.
- Weiche Butter hinzufügen und weiter schaumig schlagen.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Milch und Rum unter die Eimasse mischen.
- Eischnee vorsichtig untermischen.
- Den Teig in ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech füllen.
- Den Pudding mit einem Spritzbeutel Punktartig in den Teig spritzen.
- Bei 180 Grad ca 40 min backen.