Vegetarisches & Gemüse

Mejadra Linsen Reisgericht

Mejadra – arabischer Linsenreis

Mein Bezug zur arabischen Welt beschränkt sich leider auf einen Urlaub in Ägypten vor vielen Jahren und dem ein oder anderen Gang zum Türken. Wirklich Ahnung habe ich nicht, aber ich habe mittlerweile zwei Kochbücher von Ottolenghi und Tamimi und die darin beschriebenen Gerichte aus ihrer Heimat faszinieren mich immer...
Sellerie Apfel Suppe

Suppe geht immer

Apfel Sellerie Suppe mit Speck

Meine Suppen sind immer sehr hart an der Grenze zu einer Gemüsecreme. Das ist nicht jedermanns Sache, aber ich steh drauf. Wem die Suppe zu dick vor kommt, der nimmt einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe und verdünnt sich das ganze. Erlaubt ist was schmeckt und diese Suppe schmeckt garantiert...
Datteln im Salbeimantel

Datteln in Salbeimantel (vegan)

Datteln im Speckmantel sind bekannt, es gibt aber eine mindestens genau so gute Alternative, für alle die auf Fleisch verzichten wollen. Hinzu kommt die pikante Füllung aus Wallnüssen und Zwiebeln. Ein wunderbares Fingerfood. Mit Salbei habe ich lange Zeit immer Erkältungstee und Hustenbonbons verbunden. Eigentlich nicht die beste Assoziation. Erst...
Gebratene Polentaschnitte mit Sommergemüse

Polentaschnitten mit Sommergemüse

Der Sommer ist zurück, wenigstens für ein paar Tage, das soll sich auch auf dem Teller wiederspiegeln. Heute gibt es Polentaschnitten mit frischem Sommergemüse. Das ist schnell gemacht und schmeckt. Polenta zu kochen ist nicht schwierig, aber es braucht etwas Kraft, denn die Masse muss möglichst lange im Topf gerührt...
Gemüse Quiche mit Wildkräuter Salat

Leichte Gemüse Quiche mit Wildkräutersalat

Man sagt ja, dass Gott, wenn er zum Essen geht, ganz gerne mal in Frankreich vorbeischaut. Die Franzosen kochen zwar auch nur mit Wasser – aber öfter als wir verwenden sie auch Senf, ein kleines Geheimnis, das viel ausmacht. Dass Senf einem Gericht noch mal das Tüpfelchen von die ‘i’...

Immer mehr Menschen verzichten zeitweise oder dauerhaft auf Fleisch oder reduzieren den Verbrauch. Dahinter steckt meistens die Erkenntnis, dass Fleisch ein Luxusprodukt ist was wir uns nich mehr täglich leisten dürfen. – Dass das nicht schlimm ist beweist die große Vielfalt an geschmackvollen Gemüserezepten.

Wichtig bei der Zubereitung von Gemüse ist, dass dieses frisch ist. Bio Gemüse sollte immer der Vorzug gegeben werden – falls kein Bio Gemüse verfügbar ist sollte man auf regionalen und saisonalen Anbau achten. Eine Übesicht wann welches Gemüse frisch zu haben ist gibt es in dem Saisonkalender

Bei der Verarbeitung von Gemüse ist wichtig, das dieses frisch ist und vor dem verwenden gründlich gewaschen wurde. Gemüseabschnitte schmeiße ich übrigens nie weg. Ich sammle sie im Gefrierschrank und koche daraus eine Gemüsebrühe, sobald genügend Abschnitte zusammen gekommen sind.

Kürbise – Herbstgemüse XXL

Es gibt über 600 Kürbissorten. Grob kann man diese in Sommer- und Winterkürbisse unterteilen. Zu den bekannten Sommerkürbissen gehören die Spaghettikürbisse (das Fruchtfleisch zerfällt nach...
kuerbisse

Minestrone

Die Minestrone ist eine gehaltvolle Gemüsesuppe aus Italien. Es gibt davon so viele Variationen wie es Köche gibt. Auch meine Minestrone verändert sich von Mal...

Kuskus (Couscous) mit Gemüse und Schafskäse

Kuskus kommt ursprünglich aus dem nordafrikanischen Raum und ist dort ein Grundnahrungsmittel. Kuskus wird traditionell aus Grieß und Mehl hergestellt und wird im Dampf gegart...

Mit Pfiff

Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer

Beim würzen sollte man sich auf seinen persönlichen Geschmack verlassen. Wer keinen Kreuzkümmel mag läßt ihn einfach weg, das gleiche gilt für die Verwendung von...

Alles zu seiner Zeit

Saisonkalender

Wer sich selber und seiner Umwelt etwas Gutes tun will sollte beim Einkauf von Obst und Gemüse darauf achten was gerade Saison hat. Es liegt...
saison kalender

Gerösteter Tomatensalat

Noch eine Beilage für das nächste Grillevent, schmeckt warm wie auch lauwarm

Gegrillte Tomaten

Vinaigrette – Salat-Dressing

Die Qualität der Zutaten sind bei einem Salatdressing das A und O. Hier sollte nur bestes Öl und Essig verwendet werden, da der Geschmack einer...

Warmer Spargelsalat mit Parmesan

Er ist wieder da, der leckere weiße oder grüne Spargel. Und so viele Möglichkeiten ihn zu genießen. Hier eine Variante davon:

100% von Oma

Krautkrapfen Rezept

Wie man Krautkrapfen macht hab ich von meiner Oma gelernt. Eigentlich handelt es sich dabei um ein, wie sie immer sagte, Armerleuteessen aus ihrer Kindheit....
Krautkrapfen

Schupfnudeln mit Kraut

Ein orginal schäbisches Rezept, dieses mal von meiner Oma. Bei uns gibt es immer Sauerkraut dazu und wird als Hauptgericht gegessen. Sie eignen sich aber...
Schupfnudeln mit Kraut

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