Vegetarisches & Gemüse

Steinpilzstrudel auf Wirsinggemüse

Eingewickelt

Kartoffel Steinpilz Strudel auf Wirsinggemüse

Natürlich kannst Du den Strudelteig auch selber herstellen. Das ist gar nicht so schwer, wie es geht hab ich hier schon mal beschrieben: Rezept für Strudelteig.  Aber ein gekaufter ist auch erlaubt, muss ja niemand wissen ;) 500g Kartoffeln 350g Kräuterseitlinge 50g getrocknete Steinpilze 2 Schalotten (fein gewürfelt) 2 Knoblauchzehen...
Tonkabohne

Tonkabohne

Selleriesuppe mit Tonkabohne

Selleriesuppe 1 Knollensellerie 1 Weiße Zwiebel 1 EL Butter 100 ml Weißwein 800 ml Geflügelfond (oder Gemüsebrühe) Tonkabohne 100 ml Sahne Salz, Pfeffer Die Zwiebel fein schneiden und in Butter 3 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie dabei Farbe annimmt. Den Sellerie schälen und fein schneiden und zu den Zwiebeln...
Karottensuppe

Weniger ist mehr

Fruchtige Karottensuppe

Ich komme immer mehr zu dem Punkt wo ich mir sage, weniger ist mehr. Kein großes Brimborium, nicht 10 Gewürze – einfach mal die Produkte für sich sprechen lassen. Wenn das Ausgangsprodukt gut ist – dann muss der Koch nicht mehr viel machen. In diesem Fall waren es marktfrische Karotten...
Kürbis Risotto

Einfaches Kürbisrisotto

Jetzt geht sie wieder los, die Kürbiszeit. Da ich ja mehr so auf einfache, alltagstaugliche Rezepte stehe, habe ich mir für den Start in die Kürbissaison einen Klassiker ausgesucht. Risotto mit Kürbis. Das ist günstig, scheckt und lässt sich recht zügig zubereiten. Für dieses Kürbisrisotto habe ich einen Hokkaido Kürbis...
Tomatenketchup

Don't call it Ketchup

Tomatenketchup selber machen

Dieses Rezept wurde inspiriert aus dem fantastischen Buch “Burger Unser”, welches ich schon mal in diesem Artikel (Burger Burger Burger) vorgestellt habe. Ich habe mir die Freiheit genommen ein paar Schritte zu vereinfachen, was aber das Ergebnis nicht mindert. In dem Rezept werden vollreife Tomaten verwendet. Es ist nicht immer...

Immer mehr Menschen verzichten zeitweise oder dauerhaft auf Fleisch oder reduzieren den Verbrauch. Dahinter steckt meistens die Erkenntnis, dass Fleisch ein Luxusprodukt ist was wir uns nich mehr täglich leisten dürfen. – Dass das nicht schlimm ist beweist die große Vielfalt an geschmackvollen Gemüserezepten.

Wichtig bei der Zubereitung von Gemüse ist, dass dieses frisch ist. Bio Gemüse sollte immer der Vorzug gegeben werden – falls kein Bio Gemüse verfügbar ist sollte man auf regionalen und saisonalen Anbau achten. Eine Übesicht wann welches Gemüse frisch zu haben ist gibt es in dem Saisonkalender

Bei der Verarbeitung von Gemüse ist wichtig, das dieses frisch ist und vor dem verwenden gründlich gewaschen wurde. Gemüseabschnitte schmeiße ich übrigens nie weg. Ich sammle sie im Gefrierschrank und koche daraus eine Gemüsebrühe, sobald genügend Abschnitte zusammen gekommen sind.

Spargel mit Bärlauch aus dem Ofen

Es ist wieder soweit, die Spargelzeit hat begonnen. Endlich bekommt man das Edelgemüse wieder zu erschwinglichen Preisen und so frisch wie sonst nie. Der Gemüsehändler...
Spargel aus dem Ofen

Gurkensalat mit Koriander-Pistazien-Pesto

Nichts gegen einen klassischen Gurkensalat, aber dieser hier bekommt durch das Koriander Pistazien Pesto eine ganz besondere Raffinesse, unbedingt mal ausprobieren.

Reis mit Kichererbsen/ Tomatensauce

Ein schnelles vegetarisches Gericht, das den Geldbeutel nicht belastet und einen Hauch von Orient versprüht.

Einfache Karottensuppe

Es bewahrheitet sich immer wieder, die einfachsten Gerichte sind oft die Besten. Eine Karottensuppe ohne Schnick Schnack die so schmeckt wie man es erwarten darf...
karottensuppe

Bunter Antipasti Salat

Ach wär’s doch schon wieder Sommer und wir könnten draußen grillen, dann wär der Bunte Antipasti Salat die perfekte Beilage. Wer nicht solange warten will...

Tomatensauce (Grundrezept)

Tomatensauce sollte man eigentlich immer im Sommer kochen, wenn die Tomaten Saison haben, sprich wenn sie am meisten Geschmack haben und günstig sind. Portionsweise eingefroren...

Frittiertes Nussrisotto mit geeistem Gazpacho

Mit dieser Vorspeise kann man definitiv Eindruck schinden. Das Nussrisotto und die Gazpacho lassen sich gut vorbereiten, und erst kurz vor dem Servieren fertig stellen....

Maronisuppe (Kastaniensuppe)

Die Zubereitung ist denkbar einfach, die eigentliche Herausforderung ist das schälen der Esskastanien (Maronis oder Maronen). Da es aber wirklich eine Strafarbeit ist die Kastanien...

Gebackene Kürbissuppe mit frittierter Roter Beete Chips

Diese Suppe an sich ist schon sehr lecker, das i-Tüpfelchen sind aber die firittierten Rote Beetescheiben, die der cremigen Suppe eine krossen Akzent geben. Als...

Zwiebelsuppe (Multikulti)

Die Zwiebelsuppe – oder wie der Franzose liebevoll sagt “Soupe à l’oignon” zählt zu den Nationalgerichten aus Frankreich. Abweichend vom Originalrezept kommt bei dieser Variante...
zwiebel

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