Gemüse

Focaccia mit Spargel und getrockente Tomaten

Strozzapreti (Pfaffenwürger)

Die Knolle die noch nicht jeder kennt

Vegane Topinambur Suppe

Vegetarische Radicchio Pflanzerl

Wurzelgemüse Salat

[nyo · kii]

Gnocchi mit Salbei-Haselnussbutter

Chicorée Salat mit Steinpilz Vinaigrette

Knoblauch Panna Cotta mit Tomatensuppe

Rotkrautsalat mit Granatapfel und Walnuss

Immer mehr Menschen verzichten zeitweise oder dauerhaft auf Fleisch oder reduzieren den Verbrauch. Dahinter steckt meistens die Erkenntnis, dass Fleisch ein Luxusprodukt ist was wir uns nich mehr täglich leisten dürfen. – Dass das nicht schlimm ist beweist die große Vielfalt an geschmackvollen Gemüserezepten.

Wichtig bei der Zubereitung von Gemüse ist, dass dieses frisch ist. Bio Gemüse sollte immer der Vorzug gegeben werden – falls kein Bio Gemüse verfügbar ist sollte man auf regionalen und saisonalen Anbau achten. Eine Übesicht wann welches Gemüse frisch zu haben ist gibt es in dem Saisonkalender

Bei der Verarbeitung von Gemüse ist wichtig, das dieses frisch ist und vor dem verwenden gründlich gewaschen wurde. Gemüseabschnitte schmeiße ich übrigens nie weg. Ich sammle sie im Gefrierschrank und koche daraus eine Gemüsebrühe, sobald genügend Abschnitte zusammen gekommen sind.