Gemüse

Superfood umhüllt von cremiger Sauce

Tagliatelle mit Grünkohl in Kokosmilch

Vegetarische Winterküche

Pasta mit Pastinaken und Pistazienpesto

Stängelkohl mit Pasta

Cima di Rapa – Wintergemüse aus Italien

Das verkannte Gemüse

Brokkoli mit Chili-Knoblauch

Pasta- und Kürbisliebe

Spaghetti mit Kürbismus

Kürbisravioli

High-Carb Glück

Spaghetti mit Schwarzwurzeln und Petersilienöl

Der König unter den Pilzen

Pasta mit Steinpilzpesto

Aprikose meets Kürbis

Kürbis Aprikosen Risotto

Immer mehr Menschen verzichten zeitweise oder dauerhaft auf Fleisch oder reduzieren den Verbrauch. Dahinter steckt meistens die Erkenntnis, dass Fleisch ein Luxusprodukt ist was wir uns nich mehr täglich leisten dürfen. – Dass das nicht schlimm ist beweist die große Vielfalt an geschmackvollen Gemüserezepten.

Wichtig bei der Zubereitung von Gemüse ist, dass dieses frisch ist. Bio Gemüse sollte immer der Vorzug gegeben werden – falls kein Bio Gemüse verfügbar ist sollte man auf regionalen und saisonalen Anbau achten. Eine Übesicht wann welches Gemüse frisch zu haben ist gibt es in dem Saisonkalender

Bei der Verarbeitung von Gemüse ist wichtig, das dieses frisch ist und vor dem verwenden gründlich gewaschen wurde. Gemüseabschnitte schmeiße ich übrigens nie weg. Ich sammle sie im Gefrierschrank und koche daraus eine Gemüsebrühe, sobald genügend Abschnitte zusammen gekommen sind.