Fleisch

Gulasch Grundrezept

Gulasch – ein Grundrezept

Grundrezept- Gulasch | Gulasch ist ein Schmorgericht, das um so besser wird je länger man es schmort. Dass bedeutet, dass die Temperatur moderat gehalten wird, die Zeit dafür aber etwas länger sein darf. Aus diesem Grund bereite ich mein Gulasch auch nicht auf dem Herd, sondern immer im Ofen zu. Da...
Fleischpflanzerl nach bayrischem Originalrezept

bayrisches Originalrezept

Fleischpflanzerl

Fleischpflanzerl gehören zu meinen wunderbaren Kindheitserinnerungen. Es gab sie oft, mal frisch zum Mittagessen, aber auch kalt wenn wir in den Biergarten gefahren sind. Fleischpflanzl kann man eigentlich immer und überall essen, da passt sogar auch mal Ketchup dazu (wenn meine Schwägerin dabei ist). In vielen Rezepten wird die Semmel...
Fleischpflanzerl nach bayrischem Originalrezept

bayrisches Originalrezept

Fleischpflanzerl

Fleischpflanzerl gehören zu meinen wunderbaren Kindheitserinnerungen. Es gab sie oft, mal frisch zum Mittagessen, aber auch kalt wenn wir in den Biergarten gefahren sind. Fleischpflanzl kann man eigentlich immer und überall essen, da passt sogar auch mal Ketchup dazu (wenn meine Schwägerin dabei ist). In vielen Rezepten wird die Semmel...
Spare Rips Asia Style

Spareribs – Asian Style

Schulter oder Nacken sind Fleischstücke die stark mit Bindegewebe durchwachsen sind und mehr oder wenig zäh sein können.  Das ist nichts was das Herz einer Hausfrau höher schlagen lässt. Gott sei Dank gibt es langsam ein Umdenken und es werden in letzter Zeit auch die nicht ganz so edlen Fleischstücke...
Grüner Spargel mit Speck

Grüner Spargel im Speck

Ich liebe Spargel und wenn ich es mir aussuchen kann, nehm ich immer wieder gerne den grünen Spargel. Das hat auch etwas mit Bequemlichkeit zu tun. Den grünen Spargel muss ich meistens nicht schälen und er ist auch schneller Zubereitet.

Fleisch ist ein Luxusprodukt, das sollten wir uns immer wieder vor Augen führen. In Deutschland wird pro Kopf ca. 60 kg Fleisch verzehrt – das ist zuviel! Lieber nur ein bis zwei mal die Woche Fleisch, dafür dann aber gute Qualität und keine Billigzeugs aus der Selbstbedienungstheke. Für diese besonderen Momente findest Du hier viele Anregungen und Tipps.

Pastrami mit Essigzwiebeln & Senf Alioli

Pastrami ist ein sehr würziges Stück Fleisch, meistens vom Rind und meistens aus der Schulter oder Brust. Es wird zuerst gepökelt, dann geräuchert und anschließend...
pastrami

Birnenrisotto mit Vanille-Garnelen und Steak mit Kaffeekruste

Birnenrisotto mit scharfen Vanille Garnelen und ein Dry Aged Rumpsteak mit Kaffeekruste, das ist Surf & Turf vom Feinsten.

Birnenrisotto

Pegan - Ein Experiment

3x Rüben und das auch noch pegan!

Macht peganes Essen wirklich satt? – Womit brate ich mein Fleisch und wie kommt Geschmack an das Gemüse ohne Butter? – Eine ganze Menge Fragen...
Pegane Ernährung

Roastbeef mit Honig Pfefferkruste

“Macht nicht wieder so einen Aufwand”,  lautete der Auftrag, als ich mich mit meinem Nachbarn zusammen setzte und wir überlegten, was es am nächsten Tag...
Roastbeef

Resteverwertung

Gebackene Tomaten mit Merguez Bällchen

Im Zuge der #antifoodwastchallenge – Aktion bekam ich ein Überraschungspaket zugeschickt. Die Aufgabe bestand aus allen darin enthaltenen Zutaten ein oder mehrere Gerichte zu kochen....
Gebackene Tomaten

Abwechslung auf dem Fleisch

Die besten Rubs für die Grillsaison

Ein Rub besteht in den meisten Fällen aus trockenen Zutaten. Er wird auf das Fleisch gegeben und einmassiert. Ein Trockenrub bildet während des Garvorgangs eine...
Rubs für die Grillsaison

Lammkeule mit grünem Spargel

Lammfleisch von jungen Tieren hat ein unaufdringliches feines Aroma und ist sehr sehr zart. Es gehört mit zu dem Besten was man sich auf den...
lamm spargel

BBQ Klassiker

Pulled Pork

Pulled Pork braucht Zeit. Viel Zeit. Wieviel genau kann niemand sagen aber es können schon mal 20 Stunden werden. Wer Pulled Pork machen will braucht...
pulled pork burger

Ragù alla bolognese

4 Rezepte für Ragù alla bolognese – der Königin aller Nudelsaucen.

sauce bolognese

Die besten Ribeye Steaks

Gibt es das perfekte Steak? Schmeckt man einen Unterschied zwischen einem ‘normalen’ Steak vom Metzger und einem Delux-Steak von einem Spezialitätenversand? Ich wollte es wissen...
bison rind neu

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