Salate & Vorspeisen

Gebeizter Lachs mit Gin

Lachs meets Gin

In Gin gebeizter Lachs

Das traditionelle Rezept eines Graved Lachs benötigt nur Salz Zucker und Dill. In diesem Rezept kommt Gin als zusätzliches Aroma ins Spiel und macht dabei eine sehr gute Figur

Chicoree Salat

Chicorée Salat mit Steinpilz Vinaigrette

Steinpilzöl: 30g getrocknete Steinpilze 1 TL Pfefferkörner kaltgepresstes Rapsöl Für das Steipilzöl wird kaltgepresstes Rapsöl aromatisiert. Das dauert etwas, daher sollte man damit rechtzeitig beginnen. Ich habe mein Öl 3 Wochen ziehen lassen, was sicherlich nicht zu lang war. Je länger umso besser scheint mir. Für das Öl werden die...
Sommersalat mit Pulpo

Sommersalat mit Pulpo und Fenchel

Das Rezept stammt von Claudia von Dinner um Acht. Meine Version ist etwas abgespeckter und vielleicht nicht ganz so Detailreich wie das Original von Claudia, was vor allem daran liegt, dass ich nicht immer alle Zutaten zu Hause hab die sie bei sich verwendet. Schmecken tut es trotzdem und wer...
Fenchel Safran Salat mit Hühnchen

Orangen Safran-Hähnchen mit frischem Fenchel

Es gibt Rezepte, die kommen bei mir immer wieder auf den Tisch, so dieses Rezept, dass ich schon vor Jahren hier veröffentlicht habe (es hat jetzt aber noch mal eine gründliche Überarbeitung bekommen). Es lässt sich wirklich ganz einfach machen und überrascht jedes mal wieder durch die geniale Kombination von...
gruener spargel lach tatar

Grüner Spargel – Sous Vide gegart, mit Lachstatar

Auf dem Markt gab es den ersten grünen Spargel, da war schnell klar, was es bei der Kenwood Küchenparty zum Thema Low Carb zum Essen geben würde.

Fast kein Rezept

Erdbeer Spargel Salat

Diesen Kombination habe ich vor kurzem beim Grillen ausprobiert. Mein Bruder hat sich um die Steaks gemümmert ich habe bei den Beilagen mitgemischt. Zu behaupten...
Spargel mit Erdbeeren

Belugalinsen Salat

Beluga Linsen haben mit den Fischeiern nur den Namen gemein. Das ist auch gut so, denn mir schmeckt Kaviar nicht. Die Linsen haben dagegen einen...
Linsensalat aus Beluugalinsen

Eiszapfensalat mit Birne und Walnüssen

Eiszapfen im Sommer? Das gibt es. Die weißen kleinen Rüben, die wie Miniaturausgaben des berühmt berüchtigten Biergarten-Rettichs (“Radi”) aussehen, liegen geschmacklich zwischen Radieschen und eben...
eiszapfen

Geeistes Gurkensüppchen & Gurkensalat Asia-Style

Was gibt es schöneres als ein eiskaltes Gurkensüppchen, wenn es so richtig heiß ist. Und mit dem asiatisch angehauchten Gurkensalat wird mit wenig Aufwand eine...
gurken

Nie zu alt zum wegwerfen!

Focaccia-Salat

Der Focaccia-Salat passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, ist aber auch eine vollwertige Mahlzeit an einem warmen Sommerabend.

brotsalat

Bunter Frühlings Salat

3 Dinge machen diesen Salat zu etwas Besonderen: Die Art wie die Zutaten geschnitten werden, die Kombination aus bitteren Salaten & Früchten und die Marinade.

bunter fruehlings salat

Portobello de luxe (Riesenchampignons)

Obwohl Portobello eigentlich der Name für Zucht-Champignons ist, muss der Name oft herhalten für die ganz großen Exemplare, die sich auf für dieses Rezept hervorragend...
Portobello

Lauwarmer Bratkartoffel Salat mit grünen Bohnen

Heute Abend gab’s bei mir lauwarmen Bratkartoffelsalat mit grünen Bohnen. Das war eine spontane Inspiration. Ich hatte am Markt Bohnen gekauft und wollte zu meinem...
Bratkartoffelsalat

Frische Datteln mit Ziegenfrischkäse im Speckmantel

Die einfache Variante zu Dateln im Speckmantel hab ich hier schon vor einiger Zeit vorgestellt. Dass man diese leckere Vorspeise noch toppen kann hat mir...

Lasagne aus Süßkartoffel – Lachs – Steinpilze

Wenn man mal seine Gäste mit einem mehrgängigen Diner verzaubern möchte ist die Süßkartoffel-Lasagne mit Lachs und Steinpilzen eine tolle Vorspeise

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