Ein typisches Ratatouille braucht zwar kein Hackfleisch, aber ich mag es gerne wenn es etwas deftiger ist. Zusammen mit Reis ergibt das ein wunderbares Hauptgericht.
- FÜR 4 PERSONEN
- 400g Rinderhack
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2-3 Tomaten (oder Dosentomaten)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 1 kl TL Majoran & Oregano,
- 1/2 TL Bohnenkraut
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 EL brauner Zucker
- evtl. 1-2 EL Balsamico
- etwas Rinderfond oder Gemüsebrühe
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Das restliche Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Das Rinderhackfleisch in einem Topf mit etwas Olivenöl scharf anbraten bis es dunkelbraun ist. Die Temperatur zurückschalten und die Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind, dann den Knoblauch dazugeben und zusammen mit dem Tomatenmark kurz anbraten.
Das restliche Gemüse dazugeben, kurz anschwitzen und mit der Brühe aufgießen, so dass das Gemüse gerade bedeckt ist und würzen.
Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
Zum Schluss je nach Bedarf mit etwas Balsamico und etwas braunen Zucker abschmecken.
TIP: Die geschnittene Aubergine vor dem Braten etwas mit Salz bestreuen und ein paar Minuten ziehen lassen, dadurch saugt sie später nicht das ganze Öl auf.
