Pikante Rote-Bete Suppe
Zutaten
- 1 Pck Rote Bete vorgegart
- 1 säuerlicher Apfel z.B. Boskoop
- 1 kleine Zwiebel
- etwas Kreuzkümmel
- Weißwein
- Hühnerfond
- Schmand
Anleitungen
- Zwiebel und Apfel fein würfeln und in etwas Öl oder Butter andünsten.
- Die kleingeschnittene Rote Beete dazu geben und kurz mit dünsten.
- Mit etwas Kreuzkümmel würzen und mit Weißwein ablöschen – den Wein etwas einkochen lassen, dann mit Hühnerfond aufgießen und 5-10 Minuten köcheln lassen,
- mit Salz Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken.
- Fein mixen und in Gläser anrichten.
- Auf die Suppe einen Klecks Schmand geben.
Notizen
Rote Beete hat sehr viel Stärke was bedeutet, dass man reichlich Hühnerfond benötigt, sonst wird aus der Suppe eine Creme (was aber auch gut schmeckt)
Wer frische Rote Bete verwenden will, packt die Rübe einfach in Alufolie und legt sie bei ca. 180°C in den Ofen. Je nach Dicke dauert das ca. 30 – 60 Minuten bis sie innen weich ist.
Kurz abkühlen lassen, schälen und dann weiterverarbeiten. Damit nicht jeder sieht, dass man vor 3 Tagen Rote Bete gekocht hat sind Handschuhe sehr hilfreich. Die Rote Rüben färben unglaublich stark ab!