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rote beete suppe
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Pikante Rote-Bete Suppe

Zutaten

  • 1 Pck Rote Bete vorgegart
  • 1 säuerlicher Apfel z.B. Boskoop
  • 1 kleine Zwiebel
  • etwas Kreuzkümmel
  • Weißwein
  • Hühnerfond
  • Schmand

Anleitungen

  • Zwiebel und Apfel fein würfeln und in etwas Öl oder Butter andünsten.
  • Die kleingeschnittene Rote Beete dazu geben und kurz mit dünsten.
  • Mit etwas Kreuzkümmel würzen und mit Weißwein ablöschen - den Wein etwas einkochen lassen, dann mit Hühnerfond aufgießen und 5-10 Minuten köcheln lassen,
  • mit Salz Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken.
  • Fein mixen und in Gläser anrichten.
  • Auf die Suppe einen Klecks Schmand geben.

Notizen

Rote Beete hat sehr viel Stärke was bedeutet, dass man reichlich Hühnerfond benötigt, sonst wird aus der Suppe eine Creme (was aber auch gut schmeckt)