Orangen-Vanille-Butter mit Estragon

Diese aromatische Butter passt super zu Fisch, Muscheln und hellen Fleischsorten aber auch zu diversen Gemüse. Einfach mal ausprobieren. Ein neues überraschendes Geschmackserlebnis.

• 3 saftige Orangen
• Mark von 1 Vanilleschote
• 250 g weiche Butter
• 3 Zweige frischer Estragon
• Salz und Cayennepfeffer

Orangen waschen und Schalen fein abreiben. Früchte halbieren, Saft auspressen und mit Vanillemark und abgeriebener Schale sirupartig einkochen. Sirup nach und nach unter die weiche Butter rühren. Estragon abbrausen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit der Butter gründlich vermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Butter in einer länglichen Bahn auf Butterbrotpapier geben, einrollen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.