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sauce bolognese
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Nr°04 Bolognese mit Rosmarin und Sahne

Hans war entsetzt als er gelesen hat, dass ich in den vorherigen Rezepten Tomatenmark verwendet habe. Tomatenmark würde den Geschmack verfälschen. Statt dessen empfiehlt er spezielle Tomaten - die es aber wohl nur hier in Italien gibt. Für unsere Zwecke müssen wir auf herkömmliche Dosentomaten zurückgreifen.

Zutaten

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotten sehr fein gewürfelt
  • 1/2 Sellerieknolle sehr fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe im ganzen
  • 1-2 EL Cocktailsauce
  • 1 Dose Tomaten stückig
  • 2 Rosmarinzweige
  • 1/2 Becher Sahne
  • Salz Pfeffer
  • 1 EL Rum

Anleitungen

  • Hackfleisch in Olivenöl kräftig anbraten,
  • danach das sehr fein gewürfelte Gemüse dazu geben und für 5 Minuten mitbraten.
  • Die Cocktailsauce zum Hackfleisch geben und gut unterrühren, danach die Tomaten, die Sahne und die Rosmarinzweige dazugeben.
  • Die Knoblauchzehe wird im ganzen mit gekocht so kann man sie vor dem servieren wieder herausfischen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce für mindestens 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  • Vor dem servieren wird die Sauce noch mit einem Löffel Rum verfeinert.