Karotten
Das Rezept ist bei der Kenwood Küchenparty im Dezember entstanden zum Thema Brot. Die besondere Herausforderung war, ein Rezept zu finden welches man an einem Abend locker bewältigen kann, vom Ansetzen des Teiges bis hin zum Backen.
Ich komme immer mehr zu dem Punkt wo ich mir sage, weniger ist mehr. Kein großes Brimborium, nicht 10 Gewürze – einfach mal die Produkte für sich sprechen lassen. Wenn das Ausgangsprodukt gut ist – dann muss der Koch nicht mehr viel machen. In diesem Fall waren es marktfrische Karotten...
Ich komme immer mehr zu dem Punkt wo ich mir sage, weniger ist mehr. Kein großes Brimborium, nicht 10 Gewürze – einfach mal die Produkte für sich sprechen lassen. Wenn das Ausgangsprodukt gut ist – dann muss der Koch nicht mehr viel machen. In diesem Fall waren es marktfrische Karotten...
Man sagt ja, dass Gott, wenn er zum Essen geht, ganz gerne mal in Frankreich vorbeischaut. Die Franzosen kochen zwar auch nur mit Wasser – aber öfter als wir verwenden sie auch Senf, ein kleines Geheimnis, das viel ausmacht. Dass Senf einem Gericht noch mal das Tüpfelchen von die ‘i’...
Osso Buco ist echtes Soulfood. Den besonderen Kick liefert der Zimt, der dem Gericht einen sonnigen, süditalienischen Touch für trübe Tage schenkt. “Knochen mit Loch” heißt Osso Buco wörtlich übersetzt und genau hier liegt das Geheimnis des Schmorgerichts. Zu Osso Buco passt einfaches Weißbrot oder ein Risotto Milanese mit Safran....
Gemüsebrühe ist ein fester Bestandteil in meiner Küche. So oft es geht koche ich die Gemüsebrühe frisch, aber wenn es mal schnell gehen muss hilft...
Ein Gericht aus meiner Kindheit. Ein herzhafter Eintopf mit viel frischem Gemüse und als besonderes i-Tüpfelchen gibt es ganz am Schluss noch ein paar Wiener...
Bei dieser Suppe müsste man eigentlich alle Zutaten gleich im Namen aufführen weil sie so lecker schmeckt und sich daher von allen anderen Kürbissuppen unterscheidet...
Die Idee für eine vegane Bolognese stammt von meinem Gemüsehändler. Er hat beklagt, dass in meinen Artikle ‘Ragù alla bolognese’ keine vegitarische Variante vorkam. Ich...
4 Rezepte für Ragù alla bolognese – der Königin aller Nudelsaucen.
Leider hat mir keine Spanierin dieses Rezept zugeflüstert, ich kann daher nicht behaupten dass es ein spanisches Original-Rezept ist. Aber da es in Spanien, wie...
3 Dinge machen diesen Salat zu etwas Besonderen: Die Art wie die Zutaten geschnitten werden, die Kombination aus bitteren Salaten & Früchten und die Marinade.
Bratensauce obwohl noch gar kein Braten in Sicht ist? Klar geht das, und wenn es sein muss auch in XXL.
Hühnerfond ist bei vielen Gerichten ein fester Bestandteil und lässt sich sowohl bei Fleisch, Geflügel aber auch Fisch einsetzen. Ein kleiner Vorrat von Geflügelfond sollte...
Ein Gericht dass auch Kindern schmeckt und mit wenig Aufwand hergerichtet ist. Die Kombination aus Äpfeln und Karotten ist dabei der besondere Clou.
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