Cookies backen ist nicht schwer. Das einzige auf das man achten sollte ist, dass die Kekse nicht zu dunkel werden. Außen mürbe innen weich, so sind sie in den USA am beliebtesten.
- Für ca. 20 Cookies:
- 250g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120g Butter
- 50ml Sonnenblumenöl
- 130g weißen Zucker
- 140g braunen Zucker
- 2 große Eier
- 1 Vanille-Schote
- 150g Smarties
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
In einer weiteren Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker schlagen bis sich eine lockere Masse ergibt. Ein ganzes Ei und ein Eigelb hinzugeben und zusammen mit dem Inhalt der ausgeschabten Vanille-Schote verrühren.
Danach die Mehlmischung langsam schrittweise zugeben und gerade so lange verrühren, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist.
Die Masse in kleine Kugeln zu ca. 50g formen und 6 Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zu etwa 6cm großen Cookies zerdrücken. Auf die Cookies die Smarties legen und ganz leicht in den Teig pressen.
Die Cookies werden für 15 Minuten gebacken und dürfen auf keinen Fall dunkel werden – ggf. die Backzeit anpassen, damit die ideale Konsistenz erreicht wird. Zunächst sind die Cookies insgesamt noch sehr weich, härten durch Auskühlen jedoch etwas aus. Die perfekten Cookies sind außen kross und innen saftig-weich.
