Zubereitung
Das Rezept ist wirklich einfach und hat eine 100% Gelinggarantie, wenn man sich an zwei Sachen hält. Die Gambas bzw Garnelen müssen eine ausgezeichnete Qualität haben, und sie dürfen auf keinen Fall zu lange gebraten werden. Alles andere ist Geschmackssache. Garnelen (span. Gambas) Olivenöl Knoblauch Chili Meersalz Das größte Problem...
Pulled Pork braucht Zeit. Viel Zeit. Wieviel genau kann niemand sagen aber es können schon mal 20 Stunden werden. Wer Pulled Pork machen will braucht Geduld, denn diese wird manchmal auf eine harte Probe gesellt.
Der Lachs wird bei geringer Temperatur in Butterschalz gegart. Das tolle an dieser Zubereitungsmethode ist, dass der Lachs seinen Geschmack behält und im wahrsten Sinne butterweich wird. Die Angst, dass der Fisch dabei zu fettig wird ist absolut unbegründet. Lachs ist kein Schwamm, die Butter wird nicht aufgesogen vom Fleisch...
Birnenrisotto mit scharfen Vanille Garnelen und ein Dry Aged Rumpsteak mit Kaffeekruste, das ist Surf & Turf vom Feinsten.
Macht peganes Essen wirklich satt? – Womit brate ich mein Fleisch und wie kommt Geschmack an das Gemüse ohne Butter? – Eine ganze Menge Fragen türmten sich bei meinem ersten peganen Kochversuch auf.
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