Reis & Risotto

Reis ist eine der wichtigsten Grundzutaten weltweit. Ob als Beilage, Hauptgericht oder süße Variante – kaum ein Lebensmittel ist so wandelbar. In diesem Archiv findest du Rezepte, Tipps und Fachwissen rund um Reis und Risotto in all ihren Formen.

Hier geht es um Sortenvielfalt: Basmati, Jasmin, Arborio, Carnaroli oder Vollkornreis – jede Sorte hat ihren eigenen Charakter. Du erfährst, welcher Reis sich für Risotto, Curry, Reispfannen oder Milchreis am besten eignet. Zudem zeigen praxisnahe Anleitungen, wie du Körner richtig wäschst, garst und aromatisierst.

Ein Schwerpunkt liegt auf italienischem Risotto. Von klassischem Risotto alla Milanese über Pilz- und Spargelrisotto bis zu modernen Varianten mit Kürbis oder Meeresfrüchten: jedes Rezept beschreibt Kochzeit, Brühenverhältnis und optimale Konsistenz. Ergänzend findest du Techniken zum Rühren, Abschmecken und Verfeinern mit Parmesan, Butter oder Weißwein.

Neben mediterranen Klassikern bietet das Archiv auch asiatische Reisspezialitäten – gebratener Reis, Sushi-Reis, Thai-Reisgerichte oder indische Biryanis. Für jede Richtung gibt es passende Tipps zu Gewürzen, Ölen und Gararten. Auch vegetarische und vegane Varianten werden berücksichtigt.

Wer Reis als Dessert liebt, findet hier Anregungen für Milchreis, Reispudding und süße Aufläufe. Dazu Hinweise zu Milchalternativen, Vanille, Zimt und Fruchtkomponenten.