Frische Feigen, Gorgonzola und Pastinaken – daraus erzählte mir mein Gemüsehändler könne man einen prima Auflauf machen. Da es gerade viele frische Feigen gibt hab ich seinen Rat befolgt und diese ungewöhnliche Kombi mal Ausprobiert.
- 3-4 Pastinaken (500g)
- 8 frische Feigen
- 1 rote Zwiebel
- 150g Gorgonzola
- 100ml Sahne
- 100ml Milch
- Salz & Pfeffer
Die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pastinakenscheiben darin anbraten, ohne dass sie dabei zu viel Farbe annehmen. Wenn die ersten Scheiben gold-gelb werden eine halbe Tasse Wasser angießen und das Gemüse ca. 5 Minuten bissfest garen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen die frischen Feigen in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.
Den Gorgonzola mit der Sahne und Milch verrühren – oder noch besser mit dem Stabmixer mixen, diese Sauce kommt ganz am Schluss über das Gratin.
Wenn die Pastinaken bissfest gegart sind (das findest Du am einfachsten heraus indem du in ein Stück beißt) diese etwas ausdampfen lassen und in einer Auflaufform abwechselnd mit den Feigen und den roten Zwiebeln geben.
Da man sich bei gekochten Pastinaken sehr leicht die Finger verbrennt habe ich es so gemacht, dass ich die Pastinaken in die Auflaufform gegeben habe und dann zwischen die Scheiben erst die Zwiebeln und dann die Feigenscheiben gesteckt habe. Das geht viel leichter, als wenn man versucht das abwechselnd einzuschichten.
Zum Schluss kommt die vorbereitete Gorgonzola-Sahne-Sauce über das Gemüse.
Das Gratin braucht 20-25 Minuten bei 200°C (Ober/Unterhitze)
Dazu gab’s bei mir Baguette
