Nuss Parfait aus Giottokugeln

Als Parfait wird Halbgefrorenes bezeichnet, das im Gegensatz zu Speiseeis nicht unter Rühren (z. B. in einer Eismaschine) hergestellt wird, sondern bei dem die Masse stehend gefriert. Es läßt sich daher wirklch sehr einfach herstellen.

• 2 Eigelb
• 1 Ei
• 50 gPuderzucker
• 250 mlSchlagsahne
• 25 Giottokugeln
• 20 g zartbitter Schokolade

Die Eigelbe, das Ei und den Zucker im Wasserbad schaumig schlagen bis die Masse anzieht und  und anschließend abkühlen lassen. Die Sahne schlagen und unterheben. Die Giotto und die Schokolade klein hacken und ebenfalls unterheben. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse hineinfüllen. Das Ganze über Nacht einfrieren.