Es klingt komplizierter als es wirklich ist. Blätterteig alleine war mir aber zu langweilig, also hab ich noch eine feine Füllung gemacht und fertig waren die Mohn Marzipan Schnecken, die es ab sofort öfter geben wird. – Aber Achtung die machen Süchtig!
Schritt 1: Hefeteig
Hefeteig
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 80 g Butter weich
- 20 g frische Hefe 1/2 Würfel
- Zitronenschale gerieben
- 200 ml Milch
Anleitungen
- Hefe in etwas Milch und ein wenig Zucker verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Dann einen EL Mehl dazugeben und verrühren. Diesen Vorteig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Die restlichen Zutaten zusammen mit dem Vorteig zu einem mittelfesten Hefeteig verarbeiten. Die Grundregel beim Hefeteig lautet: Der Hefeteig ist dann fertig gerührt, wenn er nicht mehr an der Schüssel klebt und der Teig eine feine glatte Sturktur aufweist.
- Den Hefeteig abgedeckt kühl gehen lassen (ca. 2 -3 Std)
Schritt 2: Das Tourieren
Ich habe zum Tourieren schon mal einen eigenen Beitrag gemacht. Wenn Du eine genaue Anleitung suchst schau kurz hier vorbei: Hefeblätterteig selber machen
Schritt 3: Mohn Marzipan Füllung
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Puderzucker
- 1 Vanillezucker
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 g Mohn
Anleitungen
- Eier mit Puderzucker, Vanillezucker und der Marzipanrohmasse schaumig rühren.
- In die Masse den Mohn einrühren.
Den Blätterteig in zwei Portionen teilen und jeweils ca. 1/2 cm dick ausrollen. Die Marzipan-Mohnmasse gleichmäßig verteilen und zu einer Rolle rollen. Von der Rolle ca. 2cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen. Dabei genügend Abstand lassen, da die Schnecken im Ofen doppelt so groß werden. Bei 220°C ca. 10 – 15 Minuten backen. Noch warm mit Zuckerguss (Puderzucker mit etwas Zitronensaft) bestreichen und abkühlen lassen. Achtung: Es bilden sich Substanzen die Süchtig machen ;)