Mehlspeisen
Der beste Kaiserschmarrn nördlich der Alpen
Super beliebt – super einfach!
Pfannkuchen vom Blech – weil's einfach schneller geht
Topfenpalatschinken
Mehlspeisen gehören zur Basis der traditionellen Küche. Ob süß oder herzhaft – sie zeigen, wie vielseitig Teig, Mehl und Zucker kombiniert werden können. In diesem Archiv findest du eine Sammlung von Rezepten, Tipps und Hintergrundwissen rund um klassische und moderne Mehlspeisen.
Von Kaiserschmarrn, Palatschinken und Buchteln bis zu Strudel, Nockerln und Pfannkuchen – hier stehen alle Varianten im Mittelpunkt. Jedes Rezept erklärt Zubereitung, Zutaten und typische Varianten aus verschiedenen Regionen. Auch moderne Interpretationen mit Dinkelmehl, Vollkorn oder glutenfreien Alternativen sind enthalten. So findest du passende Ideen für Alltag, Festtage oder saisonale Anlässe.
Neben traditionellen österreichischen und süddeutschen Mehlspeisen bietet das Archiv auch internationale Klassiker wie Crêpes, Pancakes oder Blinis. Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Hinweise zu Konsistenz, Backzeit und Temperatur helfen beim Gelingen. Ergänzend findest du Tipps zu Teigarten, Mehlsorten und zur richtigen Verwendung von Milch, Eiern oder Butter.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf einfachen Grundteigen – Rührteig, Germteig, Brandteig oder Strudelteig. Sie bilden die Basis für viele Rezepte und lassen sich vielfältig abwandeln. So kannst du süße und pikante Varianten ausprobieren oder Reste kreativ verwerten.
Das Archiv wächst ständig: neue Rezepte, saisonale Spezialitäten und nützliche Küchentricks kommen regelmäßig hinzu. Stöbere durch die Kategorien, entdecke Klassiker neu und lass dich zu eigenen Kreationen inspirieren.