Hexenhaus (Lebkuchenhaus)

Jede Familie hat zu Weihnachten ihre festen Traditionen, ohne die das Weihnachtsfest nicht perfekt wäre. Bei uns ist es das Hexenhaus, aus Lebkuchen. Schon mein Opa hat es mir, als ich noch ein  kleines Kind war zu Weihnachten gebacken. Ein Weihnachten ohne Lebkuchenhaus war für mich nicht denkbar, und allein der würzige Lebkuchen-Geruch ist für mich fest verankert mit dem Fest. Da mein Opa Konditor war hatte er sämtliche Rezepte im Kopf. Die spärlichen Aufzeichnungen die es von Ihm gibt sind allein Zutatenlisten und sehr oft fehlt auch noch die genaue Mengenangabe. Ich hab einige Versuche gebraucht, bis das Ergebnis so war, wie ich es in Erinnerung habe, jetzt bin ich aber ganz zufrieden damit und mache beim Hexenhaus backen eine große Ausnahme – ich backe nämlich gar nicht gerne – aber Weihnachten ohne Hexenhaus geht halt auch nicht. Dies ist der erste Teil vom Hexenhaus – Hexenhaus Teil 2 findet ihr hier Ein Hexenhaus bäckt man nicht an einem Tag, zwei lange Abende sollte man sich dafür reservieren. Es gliedert sich in 3 Bauabschnitte: 1. Rohbau aus Lebkuchen 2. Zusammenbau und backen der Wibele für die Dachverzierung 3. Dekoration mit Plätzchen Süßigkeiten und gaaanz viel Zuckerguss Schritt eins und zwei schafft man meistens noch am ersten Abend, das Dekorieren sollte man sich dann für den nächsten Abend aufheben, wenn man wieder eine ruhige Hand hat. Also fangen wir an. Als erstes machen wir die Lebkuchen: Währen die Wände abkühlen kümmern wir uns um die Dachverzierung. Hierfür backen wir Wibele

Wibele

Wibele sind eine schwäbische Spezialität und werden aus Biskuitteig hergestellt. Es braucht etwas Geduld dieses kleine Gebäck herzustellen, aber für unser Hexenhaus gibt es keine Alternative da muss man durch ;) TIP: Den Teig bekommt man am Besten in den Spritzbeutel, wenn man diesen in ein Weißbierglas stellt und zur Hälfte umstülpt. Dann den Teig mit einem Teigspachtel hineingeben, den Spritzbeutel wieder zurück stülpen und vorsichtig nach unten streichen.

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Jetzt könne wir langsam mit dem Zusammenbauen beginnen. Zum zusammenkleben verwenden wir Zuckerguss.

Der Zuckerguss

  Die Lebkuchenwände mit dem Zuckerguss zusammenkleben. Mit Zahnstochern kann man die Wände gut abstützen bis der Zuckerguss fest ist. Der Dachgiebel und die Häuserecken werden mit Wiebele beklebt. Die Dachkante dick mit Zuckerguss bestreichen und mit einem Zahnstocher vorsichtig nach unten ziehen so dass Eiszapfen entstehen. Ich mach an dieser Stelle immer Pause und lass das Haus über Nacht trocknen. Morgen geht’s weiter mit der Dekoration und dem geheimen Vanillebrezen Rezept meines Opas.