Gestern war es wieder soweit. Die Familie hatte Hunger und ich war nicht beim Einkaufen. Gott sei Dank war noch etwas Gemüse im Kühlschrank und somit konnte es losgehen. Gemüsereis heute vegetarisch.
- 1 Tasse Reis
- 2 Tassen Wasser
- 1 Karotte
- 1 Spitzpaprika
- 1 kleiner Lauch
- 2 Tomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Rote Currypaste
- 1 TL Sojasauce
- eine Hand voll Cashewkerne
Den Reis koche ich separat mit etwas Gemüse- oder Hühnerbrühe nach der 1+2 Methode. 1-Teil Reis mit 2-Teilen Wasser + etwas Salz aufkochen und dann leise köcheln lassen, bis das komplette Wasser weg ist.
Ich Banause nehme immer den ganz gewöhnlichen Langkornreis, bin mir aber sicher, dass echte Reiskenner das auch mit Basmatireis machen können.
Während der Reis kocht das Gemüse waschen und in nicht zu kleine mundgerechte Teile schneiden.
Tomaten vierteln, entkernen und kleinschneiden.
Die Frühlingszwiebeln (mit dem Grün!) schräg in rautenförmige Stücke schneiden. – Rautenförmig nur weil es schöner ausschaut
Wenn der Reis fast fertig ist in einer extra Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse bis auf die Tomaten und die Frühlingszwiebeln sanft anbraten.
Die Rote Currypaste mit etwas Wasser verrühren und zu dem Gemüse geben, dann den Reis dazugeben und bei etwas höhere Hitze alles kräftig anbraten.
Kurz vor Schluss die Tomaten die Frühlingszwiebeln und die Cashewkerne dazu geben.
Tip: Wenn man die Tomaten zu früh unterrührt, dann verkochen sie und es gibt Soße.
Je nach Geschmack noch einen kleine Schuss Sojasauce dazu und servieren.
Ich mag an der Methode, dass das Gemüse noch Biss hat und durch das Anbraten eine weitere Geschmacksnote dazu kommt. – Schmeckt aufgewärmt übrigens fast noch besser.
Beim nächsten Mal mit anderem Gemüse probieren, so kommen mit der Zeit garantiert 1000 Varianten zusammen.
