Gebackene Kürbissuppe mit frittierter Roter Beete Chips

Gemüse, Kartoffelgerichte, Suppen & Eintöpfe

Diese Suppe an sich ist schon sehr lecker, das i-Tüpfelchen sind aber die firittierten Rote Beetescheiben, die der cremigen Suppe eine krossen Akzent geben. Als Vorspeise wie auch als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot geeignet.

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Brot | Kürbis | Rote Beete

FÜR 4 PERSONEN (HAUPTSPEISE)
od. 6-8 PERSONEN (VORSPEISE)

Kürbissuppe mit frittierter Roter Beete Chips

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Zutaten

  • 1 Butternutkürbis
  • 1,5 l Gemüse oder Rinderbrühe
  • 1 Kartoffel mehlig
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Koriandersamen
  • 1 TL Oregano
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • Sojasauce
  • Olivenöl
  • 1 Rote Beete
  • Öl zum frittieren

Anleitungen

  • Den Kürbis wie im Rezept: Gebackener Kürbis beschrieben zubereiten.
  • Die kleingeschnittene Kartoffel mit dem feingeriebenen Ingwer in Gemüse oder Rinderbrühe, – oder beides gemischt weichkochen (diese dient dazu, dass die Suppe schön sämig wird).
  • Wenn der Kürbis weich ist aus dem Ofen nehmen und die Schale entfernen. Das geht meistens nicht ohne einer gewissen Sauerrei aber die Mühe lohnt sich.
  • Den Kürbis in die Suppe geben und mit einem Pürierstab fein mixen.
  • Mit etwas Sojasauce und evtl. einem kleinen Löffel brauen Zucker abschmecken.
  • Die Rote Beete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
  • In heißem Öl frittieren und je eine Scheibe auf die Suppe geben.
  • Sofort servieren damit die Chips nicht lapprig werden.

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von Thomas | 12. Okt. 2010