Frühling ist Erdbeerzeit
Es dauert nicht mehr lang, dann kann man auch bei uns wieder frische süße Erdbeeren kaufen. Ich mag diese lecker-süße Frühlingsboten. Wenn die Früchte auf dem Markt sind und noch dazu aus der Region stammen ist klar, der Winter ist überstanden.
Minzpesto aus frischer Minze und Pistazien. Einfach in der Kräutermühle zu einem feinen Pesto mixen.
Das Dessert besticht durch das süße Minzpesto, was der absoulute Hamme ist. Das Rezept dazu hab ich auf dem Blog von foodistas.de gefunden. Was etwas schwierig werden kann ist das Mandelöl für das Minzpesto zu organisieren. Ich hab etliche Läden abgegrast bis ich endlich fündig geworden bin. Wenn es bei Dir in der Gegend kein Mandelöl gibt, kann man es auch bei Amazon kaufen.
Pistazien – Minzpesto mit Hollersirup
Was man noch braucht ist Hollersirup. Ich empfehle den auch selber zu machen (Hollersirup selber machen) aber wenn es noch keinen Holler gibt darf der auch gerne gekauft sein.
Erdbeeren mit Pistazien Minzpesto auf Vanille Quark Creme
Zutaten
- Erdbeeren
Minzpesto
- 75 g gehackte Pistazien
- 20 g gehackte Mandeln
- 5 Stiele Minze
- 1 EL Limettensaft
- 4 EL Mandelöl
- 4 TL Holunderblütensirup
- 4 TL Wasser
Vanille Creme
- 250 g Magerquark
- 150 g Joghurt
- 200 g Frischkäse
- 4 EL Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 200 g Schlagsahne
Anleitungen
Minzpesto
- Aus allen Zutaten wird ein Pesto zubreitet. Die Minze waschen und von den Stielen zupfen. Zusammen mit den Pistazein und den Mandeln und den restlichen Zutaten fein pürieren.
- Wenn die Pesto zu dick ist noch etwas Wasser dazugeben.
Vanille Creme
- Quark, Joghurt und Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Puderzucker ist besser als normale Zucker da er sich schneller mit der Creme vermischt und auflöst.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
- Zum Servieren die Creme zur Hälfte in kleine Gläser füllen, mit geschnittene Erdbeeren garnieren und zur Krönung etwas von der Minzpesto dazu geben. Lecker!
