Dieser Brotaufstrich ist ganz einfach und ein typisches Beispiel dafür, dass ein gutes Rezept oft viel mehr sein kann als die Summe seiner Zutaten. So läßt sich ein kleines Stück Urlaub in den Winter retten.
- 1 Pkg. Feta (Abtropfgewicht 200g)
- 100g Tomatenmark
- 1 Hand voll Kalamata Oliven
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Hand voll gehackte Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleine Prise Meersalz
- Olivenöl nach Belieben
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Feta mit einer Gabel oder in einer Küchenmaschine in feine Brösel zerreiben. Das Tomatenmark unterrühren. Die Kalamata Oliven grob durchhacken und zusammen mit Thymian und Petersilie zugegeben. Den Knoblauch in möglichst kleine Würfel schneiden und auf einem Schneidbrett aufhäufen. Eine kleine Menge Meersalz auf den Knoblauch geben und mit dem Messer den Knoblauch durch Verstreichen zu einem Brei zermahlen. Das Salz dient dabei nicht als Würzmittel, da der Käse schon salzig genug ist, sondern hilft eher beim Malen. Die Knoblauchmasse dem Aufstrich zugeben. So viel Olivenöl zuführen, bis sich eine homogene, streichfähige Masse ergibt, die schließlich großzügig mit Pfeffer abgeschmeckt wird.
Am besten schmeckt der Brotaustrich zu frischem Weißbrot, Fladenbrot oder rustikalem Bauernbrot, das man kurz antoasted.
