Lachstatar mit Gin

Nov. 2016 | Brot & Aufstriche, Fisch & Meeresfrüchte

Lachstartar ist ja schon eine sehr feine Sache, aber man kann das noch topen, indem man ein weiteres Aroma hinzufügt. Gin passt da sehr gut und gibt dem Gericht gleich noch mal eine ganz besondere Tiefe.

Food&Life Rezept

Auf der Food&Life in München werde ich das Gericht am Mittwoch auf der Bühne kochen, vielleicht treffe ich ja jemanden von Euch – es würde mich freuen.

 

Food & Life

Lachstatar mit Gin

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 22 Minuten
Portionen: 4 Personen
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 Zitrone unbehandelt (die Schale davon)
  • 400 g Wildlachs alternativ frischer Bio-Lachs
  • 3 EL Gin
  • 50 g Créme fraîche
  • 3 TL Senf mittelscharfer
  • 3 TL Dill gehackter
  • Limettensaft 1/2 Limette
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Method
 

  1. Lachs mit dem Gin und der Schale einer Zitrone in einen Plastikbeutel geben, gut verschließen und für ca. zwei Stunden im Kühlschrank marinieren. Die Zitronenschale später entfernen, den Gin weiterverwenden.
  2. Danach den Lachs sehr fein würfeln, wieder mit den restlichen Zutaten und dem Gin aus der Tüte vermischen und mit Salz und Limettensaft abschmecken.
  3. Dazu passt ein geröstetes Weißbrot und ein einfacher Gurkensalat.

(alle Foto & Videos: Carolin Martin )

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