Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad bei mittlerer Temperatur schmelzen. (das Wasser sollte nicht kochen, damit die Schokolade nicht zu stark erhitzt wird)

Die Eier trennen, das Eiweiß zu sehr steifen Eischnee schlagen, die Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Mark einer halben Vanillestange in die Schokoladenmischung rühren.

Mehl und Mandeln mit der Schokomasse verrühren, den Eischnee unterheben.

Kleine feuerfeste Portionsformen mit etwas Butter einfetten und jeweils 2-3 EL Teig einfüllen.

Ein kleines Stück Sckokolade in die Mitte drücken, das wird der weiche Schokoladenkern und 15 Minuten bei 160°C  backen.

Kuchen aus den Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. In der Zeit zieht der Kuchen noch einmal durch und er wird Inneren schön saftig.

Dazu passt Vanilleeis oder frische Früchte.