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Satespieße mit Honig-Balsamico-Glasur

Zutaten

  • FÜR 8 Spieße
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 EL Ingwer frisch gerieben
  • 2 Knoblauchzehen gerieben
  • 1 kleine Zwiebel gerieben
  • 2 EL Koriandergrün
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Koriander ganz
  • ½ TL Kreuzkümmel ganz
  • 1 Chili Schote
  • ½ TL Kardamon ganze Samen
  • 2 TL Salz
  • Pfeffer

FÜR DIE GLASUR

  • 1 EL Ingwer frisch gerieben
  • 1 Knoblauchzehe gerieben
  • 2 EL Balsamico
  • 2 EL Honig

Anleitungen

  • Die Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Chilli und Kardamon) in einer Pfanne kurz anrösten und in einem Mörser fein vermahlen.
  • Kurkuma dazugeben und gut vermischen - unbedingt mal die Nase reinhalten und schnuppern, das riecht herrlich!
  • Das Hackfleisch mit dem geriebenen Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und feingehackten Koriandergrün in eine Schüssel geben und zusammen mit der Gewürzmischung so lange kneten bis sich alle Zutaten gut mit einander verbunden haben.
  • Den Fleischteig in 8 Portionen teilen und mit nassen Händen (damit es nicht so klebt) in ca. 15-20 cm lange Würste formen.
  • Den Fleischspieß der länge nach in die Würste drücken und die Würste nachformen, so dass der Spieß rund um umschlossen ist.

Glasur

  • Für die Glasur alle Zutaten miteinander verrühren

Grillen

  • Bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten grillen bis sie von allen Seiten schön braun sind.
  • Während dessen immer wieder mit der Glasur bestreichen und regelmäßig wenden.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.

Notizen

Man kann die Spieße gut vorbereiten und zugedeckt einen Tag im Kühlschrank  aufbewahren, dann sollte man beim Grillen allerdings darauf achten dass die Spieße inne nicht mehr zu rosa sind. Hackfleisch ist leider sehr anfällig für Salmonellen. Bei ganz frischem Rinderhack dürfen sie innen gerne noch leicht rosa sein.