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Nudeln mit Pastinaken, Kohl und Feldsalat-Pisatzien-Pesto. Vegetarische Pasta
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Pasta mit Pastinaken und Pistazienpesto

Servings 2 Personen

Zutaten

  • Nudeln
  • Salz
  • etwas Nudelkochwasser
  • 60 g Feldsalat
  • 1 EL Parmesan
  • 40 g Pistazien geschält, nicht gesalzen
  • Olivenöl
  • 1 TL Orangensaft bspw. frischer Blutorangensaft
  • 100 g Spitzkohl oder Weißkohl
  • 150 g Pastinaken
  • 1 Schuss Weißwein trocken

Anleitungen

Zubereitung Pesto

  • Für das Pesto den Feldsalat waschen und den Parmesan reiben
  • Feldsalat mit Pistazien und Olivenöl zu einer cremigen Masse mixen. Salzen, Parmesan unterrühren, mit Orangensaft abschmecken
  • Nudeln kochen, etwas Nudelkochwasser aufheben

Zubereitung Gemüse

  • Kohl in Streifen schneiden, Pastinaken schälen und in Streifen schneiden
  • Kohl und Pastinaken in Olivenöl andünsten, mit Weißwein ablöschen und mit geschlossenem Deckel ca. fünf Minuten schmoren lassen
  • Etwas Nudelkochwasser zum Gemüse geben, ggf. noch etwas salzen
  • Die Nudeln unter das Gemüse mischen und mit Feldsalat-Pistazien-Pesto servieren (wahlweise dieses auch sofort mit dem Gemüse und den Nudeln mischen)