Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde hineindrücken.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und einmal rundherum auf den Mehlrand verteilen.
Zucker, Eigelb und die Prise Salz in die Mitte geben.
Jetzt gilt es alle Zutaten so schnell wie möglich zu einem glatten Teig zu verkneten.
Wenn der Teig zu fest wird kann man ein paar Esslöffel Milch hinzugeben.
Notizen
Mürbeteig sollte man nie zulange kneten da er dadurch beim späteren Backen nicht mehr so schön mürbe wird. Den fertigen Teig in zwei 8cm dicke Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.