Gulasch Grundrezept
Servings 4 Portionen
Ingredients
- 250 g Schweinefleisch aus der Oberschale
- 250 g Rindfleisch aus der Oberschale
- 3-4 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Karotten
- 1/2 kleinen Sellerie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Kümmel
- 3 Stk Lorbeerblätter
- 3 Stk Wacholderbeeren
- 500 ml Braten Fond
Instructions
- Das Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden - oder vom Metzger schneiden lassen. In Butterschmalz bei hoher Temperatur in einem Bräter scharf von allen Seiten dunkel abraten (ca. 3-4 Minuten)
- Die Zwiebeln grob würfeln und zusammen mit etwas Salz zum Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze für weitere 5 Minuten andünsten.
- Karotten und Sellerie schälen und in Daumen-dicke Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben.
- Tomatenmark dazugeben und anrösten, ggf. die Temperatur leicht erhöhen
- Mit Braten Fond aufgießen bis das Fleisch und das Gemüse bedeckt ist, evtl. noch etwas Wasser dazu geben. Gewürze dazu geben. Gewürze dazugeben und einmal kräftig umrühren.
- Das Gulasch jetzt für mindestens 3 Stunden bei 160°C im Ofen mit geschlossenem Deckel schmoren. Wenn die Flüssigkeit zu schnell verkocht einfach noch mal etwas Wasser dazu geben.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Idealerweise bereitet man das Gulasch schon einen Tag früher zu, lässt es komplett auskühlen und wärmt es dann noch mal auf.