Den Kürbis waschen und der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne ausschaben.

Die Kürbishälften noch mal der läng nach vierteln und auf ein Backblech legen, mit der Schale nach unten.

Die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett (!) kurz anrösten, bis sie anfangen zu springen (wie beim Popkorn) und in einem Mörser fein vermahlen.

Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Koriander, Majoran und Salz auf die Kürbisspalten geben und mit Olivenöl beträufeln.

Den Kürbis bei ca. 180° bis 200°C ca. 20 - 30 MInuten backen, bis er weich ist.

Die Gewürze ziehen dabei in den Kürbis ein während dessen dieser leicht karamellisiert - suuuper lecker!