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Couscous mit Gemüse

Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Kuskus Instant
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleines Stück Butter
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 Cocktailtomaten
  • Schafskäse
  • Salz Pfeffer
  • 2-3 EL sehr gutes Olivenöl

Anleitungen

  • Den Kuskus in eine Schüssel geben und mit kochender Gemüsebrühe übergießen und ca. 5-10 Minuten quellen lassen.
  • Etwas zerlassene Butter untermischen.
  • Das Gemüse schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken.
  • Mit etwas Öl in einer ausreichend großen Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer (evtl. etwas Zucker) abschmecken und zusammen mit dem kleingewürfelten Schafskäse zu dem gequollenen Kuskus geben.
  • Das Olivenöl dazu geben, gut durchmischen und noch mal ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.

Notizen

Das Gericht eignet sich auch gut als Beilage zum Grillen, da es auch lauwarm sehr gut schmeckt.